En juillet 2002, Françoise Vergès visite des restaurants chinois à Durban, Maputo, Dar es Salaam et Port-Louis. D'une part, plusieurs moments migratoires sont ainsi mis en lumière entre le 19ème et le 20ème siècle, et d'autre part la biographie de l'objet “restaurant” est explorée. À travers les récits de vie des familles de restaurateurs chinois, il s'est agi d'explorer le “restaurant” chinois (quel décor? Quelles recettes?) et de présenter les liens entre la Chine et l'Afrique.

In July 2002, Françoise Vergès visited Chinese restaurants in Durban, Maputo, Dar es Salaam and Port-Louis. On the one hand, this paper will highlight various 19th- and 20th-century migratory moments, and on the other, explore the biographic aspect of the “restaurant” object. Through testimonies concerning the Chinese restaurant owners' family lives, the paper will explore the Chinese “restaurant” (What décors? Which dishes?) and present ties between China and Africa.